GASTRONOMISCHE SPEZIALITATEN

Die gesamte kuche der Provinz von Brindisi ist durch die ausgedehnte locale landwirtschaftliche Produktion gekennzeichnet, sowie durch das grosse Angebot an frischem Fisch und die jahrtausendealte Tradition der Vieh-und Schafzucht.

Zu frischem Fisch und gutem Fleisch gehoren jungfràuliches Olivenol, Nudein, Tomaten, Artischocken, Auberginen, Gemuse, Trauben und Wein, alles an Sonne und Geschmack reiche produkte, die in unserer Kultur seit Urzeiten vorherrschen, und die erst seit Kurzem durch Arzte und Diatetiker aller Welt neuentdeckt worden sind, als unentbehrliche Bestandteile einer gesunden, ausgeglichenen Emahrung.

Typische Gerichte sind: “orecchiette” (kleine runde Nudeln) mit Brokkoli, “incapriata” (Purée) aus dicken Bohnen mit Chicorée.